{"id":320,"date":"2023-02-23T12:55:56","date_gmt":"2023-02-23T11:55:56","guid":{"rendered":"https:\/\/12coop.com\/informacion-pedidos-2\/"},"modified":"2026-08-20T00:55:58","modified_gmt":"2026-08-19T22:55:58","slug":"informacion-pedidos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/12coop.com\/fr\/informacion-pedidos\/","title":{"rendered":"Description du produit"},"content":{"rendered":"
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Description du produit<\/h1><\/div>\n\n\n\n
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El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es, en esencia, el zumo natural de la aceituna. Considerado una de las grasas m\u00e1s saludables del mundo y el coraz\u00f3n de la dieta mediterr\u00e1nea, el AOVE de m\u00e1xima categor\u00eda solo se consigue cuando la excelencia se cuida desde el propio olivo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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1. Recolecci\u00f3n en vuelo:<\/strong> Se recoje la aceituna directamente del \u00e1rbol, evitando que toque el suelo. Asegurando que el fruto llegue a la almazara sano, limpio y libre de impurezas.<\/p>\n\n\n\n

2. Molturaci\u00f3n en el d\u00eda:<\/strong> Se muele el fruto a las pocas horas de ser recolectado, protegiendo toda la frescura y riqueza organol\u00e9ptica de la fruta. La rapidez es clave para conservar intactas sus propiedades nutricionales y arom\u00e1ticas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

3. Extracci\u00f3n en fr\u00edo:<\/strong> Se bate la masa a baja temperatura. Este proceso en fr\u00edo es indispensable para preservar sus antioxidantes naturales, polifenoles y su sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

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4. Decantaci\u00f3n natural:<\/strong> Tras la centrifugaci\u00f3n, se deja reposar el aceite de forma puramente f\u00edsica para separar la humedad residual y las micropart\u00edculas en suspensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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El resultado es un AOVE arom\u00e1tico, lleno de vida y elaborado desde el respeto al producto y al trabajo de la tierra.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la acidez en el Aceite de Oliva Virgen Extra?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Es habitual escuchar hablar de la acidez del aceite de oliva, pero existe mucha confusi\u00f3n sobre lo que realmente significa. A continuaci\u00f3n, te explicamos los puntos clave que debes conocer:<\/p>\n\n\n\n

1. Es un par\u00e1metro qu\u00edmico, no un sabor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

A diferencia de lo que ocurre con frutas como el lim\u00f3n, la acidez del aceite no se detecta con el paladar<\/strong>. No se puede saborear ni tiene relaci\u00f3n con los sabores b\u00e1sicos (dulce, salado, \u00e1cido o amargo). Es una medida qu\u00edmica (la cantidad de \u00e1cidos grasos libres) que solo se puede determinar mediante an\u00e1lisis en un laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

2. Indicador de calidad y frescura<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La acidez es el principal indicador del estado de salud de la aceituna y del cuidado en su elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

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  • Menor acidez = Mayor calidad:<\/strong> Indica que el aceite ha sido elaborado con aceitunas sanas y frescas, y que la extracci\u00f3n se ha realizado de forma r\u00e1pida y cuidadosa.<\/li>\n\n\n\n
  • L\u00edmite legal:<\/strong> Seg\u00fan la normativa europea, para que un aceite sea considerado Virgen Extra (AOVE)<\/strong>, su acidez debe ser siempre igual o inferior a 0,8\u00ba<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    3. No confundas la acidez con el picor o el amargor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Es muy com\u00fan pensar que un aceite es \u00ab\u00e1cido\u00bb cuando en boca resulta intenso. Sin embargo, lo que realmente est\u00e1s percibiendo es el amargor o el picor<\/strong>, que son atributos positivos y caracter\u00edsticos de un buen aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n

    4. Peque\u00f1as diferencias no cambian la excelencia<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Un AOVE con 0,2\u00ba<\/strong> de acidez no es necesariamente mejor que uno con 0,4\u00ba<\/strong>; ambos pertenecen a la m\u00e1xima categor\u00eda de calidad. Lo que realmente diferencia a un gran Virgen Extra son sus propiedades organol\u00e9pticas<\/strong>: un aroma fresco, un sabor frutado y un equilibrio perfecto en boca.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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